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青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅

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啊萍ping

用料

馅料:

花生

150克

黑芝麻

80克

绵白糖

80克

猪油

80克

皮:

糯米粉

370克

粘米粉

50克

猪油

25克

糖粉

30克

艾泥

80克

艾草汁(或者牛奶)

310克

青团——客家艾糍花生芝麻流沙馅的做法

先来做馅料,把花生用锅中火炒熟

把芝麻用中火炒熟,不要炒糊了,有烤箱可以用烤箱烤哈

炒熟的花生去皮,把花生和芝麻倒入破壁机打坏,本日我打的有点碎,可以花生和芝麻原先打,花生不必要打太碎了

把猪油和糖粉加入到花生芝麻碎顶用手抓成团,有点软,不要发急包,分成20克一个的小团子,爱好皮薄馅多的,那就分30克一个,我爱好皮厚馅少的,放入冰箱冷冻2⃣️小时以上

接下来做青团皮,把糯米粉和粘米粉,绵白糖,猪油,艾泥放入盆内

艾汁(或牛奶)用小奶锅加热至边缘冒白泡即可

把煮好的艾汁倒入面粉中搅拌平均

用手把面团揉匀

把面团分成41-44克的小面团,爱好皮薄的就分30克,我爱好皮厚点的

把冷冻好的馅料掏出备用

取一个小面团按扁包住馅

搓成圆形即可

依次做好放入蒸笼

盖上盖子上气后蒸7分钟阁下即可,不要蒸太久了会塌掉落

出锅外面刷上一层薄薄的油

然后用保鲜膜依次包好,包保鲜膜可以防止表皮干皱变硬

分外喷鼻

小贴士

艾汁不要一次到完,有的糯米粉吸水量不一样!

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